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Recette Gratinée de moules


<!-- liste à puce carrée-->
Nbre de personnes : 4 
Difficulté : Moyen 
Préparation : 40 min 
Cuisson : 30 min 
Ingrédients :	

<!--sous-liste à puce ronde-->

2 litres de moules
un œuf
2 poireaux
2 carottes
une branche de céleri
2 tomates
6 gousses d'ail
4 c. à s. d'huile
3 c. à s. de crème fraîche
une échalote
un dl de vin blanc
un brin de thym
3 c. à s. de parmesan râpé
10 g de beurre
une pointe de muscade râpée
sel et poivre
<!--fin sous liste à puce ronde-->

<!-- liste à puce carrée-->
Ustensiles : 

<!--sous-liste à puce ronde-->
	une sauteuse
un plat allant au four

<!--fin sous liste à puce ronde-->

<!--fin liste à puce carrée-->
<!--insérer un trait horizontal de longueur égale à 50% de celle de la page -->

<!--liste numérotée en chiffres arabes 
le texte doit être justifié et décalé par rapport aux chiffres-->

1- Mettez l’œuf à durcir dans une petite casserole d'eau froide légèrement salée pendant 10 minutes. Epluchez et lavez les poireaux, les carottes et le céleri puis émincez-les finement. Plongez les tomates un instant dans une casserole d'eau bouillante pour les peler plus facilement. Epépinez-les et concassez-les. Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les.

2- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les légumes émincés, les gousses d'ail, du sel et du poivre. Remuez et laissez fondre à petit feu pendant 7 minutes. Incorporez ensuite la pulpe de tomate et laissez cuire encore pendant 7 minutes. Passez les légumes et l’œuf dur au mixer, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade, mélangez le tout.

3- Grattez et lavez les moules. Versez-les dans une casserole avec l'échalote hachée, le vin blanc et le thym. Faites-les s'ouvrir sur feu vif en secouant le récipient. Retirez les moules des coquilles.

4- Allumez le gril du four. Réservez une dizaine de moules. prenez un plat allant au four, garnissez le fond avec le reste des moules. Recouvrez-les avec la purée de légumes et d’œuf. Disposez les moules réservées sur le dessus. Saupoudrez de parmesan râpé puis éparpillez quelques noisettes de beurre. Placez le plat sous le gril, laissez gratiner pendant quelques minutes et servez aussitôt dans le plat de cuisson.